Ela informa ainda que a quantidade de cálcio encontrada no leite é bastante significativa, e não bastasse isso, sua biodisponibilidade é alta, comparado a outras fontes vegetais de cálcio como feijões, por exemplo. Vale lembrar que o cálcio de fontes vegetais tem sua biodisponibilidade alterada por presença de fatores anti-nutricionais como fitatos, oxalatos e presença de fibras, etc.
Mesmo assim, podemos encontrar fontes de cálcio vegetais muito interessantes. O queijo também é rico em cálcio, mas possui o inconveniente de apresentar altas taxas de gordura, na grande maioria dos tipos.
Considerando que as recomendações atuais de cálcio são muito altas para alguns grupos populacionais como mulheres, é importante o consumo desse alimento na dieta habitual. Exemplo: as mulheres necessitam de 1000 a 1300mg de Cálcio ao dia para suprir as necessidades determinadas por recomendações internacionais. Um copo de leite tem aproximadamente 240mg. Essa quantidade de leite poderia ser substituída, por exemplo, por 150g de tofu com cálcio ou 320g de brócolis (aproximadamente 10 flores) para se obter a mesma quantidade de cálcio. Na impossibilidade desses, um profissional da área de nutrição saberá indicar boas alternativas alimentares e avaliará a necessidade ou não de uma eventual suplementação desse mineral, para se evitar problemas futuros como osteoporose e osteopenia (ossos fracos), entre outros.
Conclusão: Uma dieta equilibrada consiste em consumir alimentos variados, dos mais diferentes grupos alimentares, sem a exclusão de alimentos específicos desnecessariamente. Afinal, somos animais onívoros ou seja, consumimos alimentos de origem animal e vegetal, biologicamente falando.
